Чесън с бяла кора
Чесънът с бяла кора е чесън, който е изцяло бял отвън, като вътрешността на скилидката показва леко месест розов цвят, който изглежда по-добре.
Двата вида чесън се различават лесно на външен вид, лилавата кора е много силно оцветена, докато бялата кора е напълно бяла, все пак голяма разлика. Белият чесън има по-тънка кора, по-лека е с пикантност от лилавия чесън и има по-воднист вкус и дори малко по-сладък.
Ако мариновате захарен чесън, по-подходящ е белият чесън. За хора с по-лек вкус белият чесън също е по-подходящ, особено когато се консумира суров, тъй като има по-свеж вкус.
Лилав обелен чесън
За разлика от белия чесън, лилавият чесън има много силен вкус.
Лилавият чесън е със среден размер и скилидките обикновено са с еднакъв размер, така че няма много скилидки, които са поотделно малки. В допълнение, вкусът на лилавия чесън е особено силен, със силен пикантен вкус и високо съдържание на алицин.
Поради силния си вкус лилавият чесън всъщност не е особено подходящ за директна консумация и е по-добре да се използва в пържени картофи. Като алтернатива, чесънът с лилава кора може да се използва за приготвяне на пюре от чесън, когато ядете кнедли, което ще има още по-добър вкус.
Освен разликата между лилавата и бялата кора, има и голяма разлика между новия и стария чесън.
Въпреки че хората предпочитат да купуват нов чесън, старият всъщност съдържа повече алицин, отколкото новият чесън. Старият чесън обаче е и по-пикантен на вкус, защото е съхраняван дълго време и е загубил част от влагата си, което естествено го прави по-тежък на вкус.
Новият чесън е добър избор за тези с по-лек вкус и силно желание за чесън, но е с относително ниско съдържание на алицин и малко по-малко вкусен, когато се използва в пържени картофи, което го прави добър избор за маринован чесън.
