В богатия гоблен на френската кухня крушите заемат почитана позиция, допринасяйки както за сладост, така и деликатна текстура за широк спектър от ястия. Като специализиран доставчик на различни сортове круши, имах привилегията да стана свидетел от първа ръка как тези плодове издигат френските кулинарни творения. В този блог ще се задълбоча в сортовете круши, които обикновено се използват във френската кухня, споделяйки представа за техните уникални характеристики и кулинарни приложения.
Конферентни круши
Едно от най -добре известните сортове круши във френското готвене е крушата на конференцията. Тази удължена круша със зелена - жълта кожа и леко заострена край е основен в много френски кухни. Крушите на конференцията са известни със своята твърда текстура, когато са неузрели, което ги прави идеални за печене и бракониерство. Докато узряват, те развиват сладък, сочен вкус с нотка на мед.
Във френската кухня, бракониерните конферентни круши са класически десерт. Те често са бракониери в смес от червено вино, захар и подправки като канела и карамфил. Твърдата текстура на Unripe Conference Pear му позволява да държи формата си по време на процеса на бракониерство, което води до красиво непокътнат и ароматен десерт. Тези паяжини круши могат да се сервират сами, с капчица от крема или заедно с резен сирене. За пикантни ястия могат да се добавят круши за конференции към салатите, осигурявайки сладък контраст на горчиви зелени и солени сирена. Можете да научите повече за различните начини за използване на круши на конференции във френски рецепти от френски кулинарни книги като „La Cuisine Classique Française“.
Comice Pears
Comice Pears, известни още като Doyenné du Comice, се считат за един от най -сладките и най -сочни сортове круши. Те имат кръгла, пълничка с жълта - зелена кожа, която често има руж от червено. Крушите на Comice се радват най -добре, когато са напълно узрели, тъй като плътта им става невероятно мека и маслена, с богат, сладък вкус.
Във френската кухня крушите Comice често се използват в десерти. Те могат просто да бъдат нарязани и сервирани с селекция от фини френски сирена, като Roquefort или Brie. Сладостта на крушата Comice допълва остротата на сиренето, създавайки хармонична комбинация от аромат. Comice круши могат да се използват и за приготвяне на крушови тарта. Меката текстура на зрелата круша улеснява пюрето и използването като пълнеж за тръпчива кора. Тартата може да бъде гарнирана с решетка от сладкиши и поръсване на захар преди печене, което води до вкусен и елегантен десерт.
Williams Pears
Williams Pears, наричани още Bartlett Pears в някои региони, са друг популярен избор във френското готвене. Тези круши имат вид на звънец с гладка, жълта кожа, която става златиста, докато узреят. Williams Pears имат сладък, флорален вкус и нежна, сочна текстура.
Във френската кухня крушите на Уилямс се използват по различни начини. Те обикновено се използват за приготвяне на крушови консерви и конфитюри. Високото естествено съдържание на захар на Williams Pear го прави идеален за запазване, тъй като създава дебело, сладко сладко, което може да се разпространи върху хляб или да се използва като пълнеж за сладкиши. Williams Pears също са чудесно допълнение към плодовите салати. Техният сладък аромат и сочна текстура добавят освежаващ елемент към салатата, особено когато се комбинират с други плодове като ябълки, грозде и плодове.
Anjou Pears
Anjou Pears се предлагат в два цвята: зелено и червено. Зелените круши Anjou имат гладка, зелена кожа, която може да развие жълтеникав нюанс, докато узреят, докато червените круши Anjou имат червена - зачервена кожа. И двата вида имат сладък, мек вкус и твърда, но сочна текстура.
Във френското готвене Anjou крушите са универсални. Те могат да се използват както в сладки, така и в пикантни ястия. За сладки ястия, Anjou Pears може да се изпече в пай. Твърдата текстура на круша му позволява да държи формата си по време на печене, а сладък аромат се подобрява чрез добавяне на подправки като индийско орехче и джинджифил. В пикантни ястия в сандвичи могат да се използват круши Anjou. Те се съчетават добре с втвърдени меса като шунка и пуйка, добавяйки сладък и сочен елемент към сандвича.
Прекрасна сладка круша
Ако търсите уникален сорт круша, който да добавите към вашия френски кулинарен репертоар, бих искал да ви запозная сПрекрасна сладка круша. Този сорт круша е скрит скъпоценен камък в света на крушите. Има красива, златисто -жълта кожа с гладка текстура. Прекрасната сладка круша живее до името си, предлагайки сладък, мед - като аромат и сочна, нежна плът.
Във френската кухня прекрасната сладка круша може да се използва по различни начини. Може да се използва за приготвяне на крушо сорбет. Сладкият аромат на крушката го прави идеалната основа за освежаващ сорбет, който може да се сервира като почистващ препарат за небце между курсовете или като лек десерт. Прекрасната сладка круша може да се използва и в салата от круши и орехи. Сладката круша се съчетава добре с ореховия аромат на орехите, а добавянето на лек винегрет превръзка разкрива ароматите на двете съставки.
Кулинарни съвети за използване на круши във френската кухня
Когато използвате круши във френската кухня, е важно да изберете правилния сорт за ястието. За печене и бракониерство по -твърдите сортове като круши на конференции са добър избор, тъй като те ще държат формата си. За ядене на прясно или използване в меки десерти като пюрета, по -меки сортове като круши Comice са идеални.
За да предотвратите покафеняване на крушите при нарязване, можете да ги поръсите с лимонов сок. Това ще добави и лека тръпчивост, която може да допълни сладък аромат на круша. При бракониерство круши е важно да използвате тежка дъна, за да се гарантира равномерно готвене. Можете също така да добавите пръскане на ванилов екстракт към течността за бракониерство за допълнителен слой аромат.
Заключение
Крушите са неразделна част от френската кухня, предлагаща редица аромати и текстури, които могат да подобрят както сладки, така и пикантни ястия. Като доставчик на разнообразни сортове круши, аз съм страстен да предоставя висококачествени круши, които могат да ви помогнат да създадете автентични френски кулинарни преживявания. Независимо дали сте професионален готвач или домашен готвач, експериментирането с различни сортове круши във френски рецепти може да отвори свят от вкусни възможности.
Ако се интересувате от извличане на тези висококачествени сортове круши за вашия ресторант, пекарна или лична употреба, ще се радвам да провеждам дискусия с вас. Свържете се с мен, за да започнете разговор за обществени поръчки и да откриете как тези круши могат да повишат вашите кулинарни творения.
ЛИТЕРАТУРА
- "Френска класическа кухня"
- Различни френски кулинарни блогове и готварски книги за използването на круши във френската кухня.
